Calçots et Compagnie à la plancha

Ingrédients

• 1 botte d’oignons cebette
• 200 g de petits champignons de Paris
• 150 g de tomates cerises grappe
• Fleur de sel
• Mélanges d‘herbes
• 2 cuillères à soupe de persillade
• 5 cl d’huile d’olive
• Aïoli: 1 jaune d’œuf
• Aïoli: 15 cl d’huile d’olive
• Aïoli: 3 gousses d’ail
• Aïoli: Sel fin
• Aïoli: Jus de citron

Préparation

Réaliser la sauce aïoli

Emulsionner le jaune d’œuf, l’ail haché, l’huile d’olive et le citron

Laver et sécher les légumes

Eplucher les calçots ou oignons cébettes.
Tailler les pieds des petits champignons.

Cuisson

Saisir séparément les petits champignons, les oignons, les tomates cerises, saler à la fleur de sel.
Dresser et servir avec la sauce aïoli