Morue au Chorizo

Ingrédients

• 4 dos de morue dessalée de 180g
• 1 pincée de safran
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 100 g de chorizo
• Huile d’olive
• Vinaigre de Xérès ou citrons
• Herbes sèches
• Citron

Préparation

Préparation

La veille terminer de dessaler la morue
Le jour :
Emincer l’oignon, les poivrons
Tailler la tomate en gros cubes
Hacher l’ail
Tailler le chorizo en fine julienne

Cuisson

Sécher les dos de morue
Sur une plancha chaude bien huilée
Cuire la garniture oignon poivron
Ajouter la tomate, l’ail, les herbes assaisonner modérément.
Cuire le poisson côté peau en premier.
6 à 7 minutes de chaque côté
Plancher le chorizo

Dresser

Sur un lit de garniture, et parsemer d’herbes de julienne de chorizo
Servir avec des citrons.