Cómo usar una plancha profesional Simogas

Cocinar a la plancha

Con la tendencia de comer bien que ha explotado en los últimos años, es difícil perderse este nuevo modo de cocinar que es la cocina a la plancha. Saludable y sabrosa por excelencia, la cocina a la plancha le ofrece una nueva forma de cocinar platos variados y equilibrados, y esto con facilidad. ¡Ideal cuando presta atención a su línea o a su salud!

Uso simplificado

A diferencia de la barbacoa, la puesta en marcha de la plancha es muy rápida gracias a su encendido a través del piezo electrónico.

Luego, simplemente rocíe una capa delgada de aceite con un pulverizador y espere a que la plancha se precaliente durante unos minutos.

El aumento de temperatura es muy rápido. No hay necesidad de encender su plancha con demasiada anticipación si no está listo para servir la mesa.

Por lo tanto, ya no necesitará pasar horas frente a la barbacoa esperando y esperando que el carbón se convierta en brasas. Ahora podrá disfrutar serenamente de sus invitados y de su noche.

Una amplia variedad de alimentos

Una de las principales ventajas de la plancha, ya sea plancha de gas o plancha eléctrica, es que permite cocinar todo tipo de alimentos. Carne, pescado, verduras o frutas. La cocina a la plancha no es una excepción y le permite preparar una comida completa desde el entrante hasta el postre.

A diferencia de la barbacoa, los alimentos pequeños también tienen su lugar en la plancha. Muy útil cuando quiere acompañar su carne con una juliana vegetal o preparar tapas con anchoas.

A diferencia de las plancha de hierro fundido esmaltado, las planchas de acero laminado al carbono, las planchas de acero rectificado o las planchas de cromo duro son resistentes a los choques térmicos. Nada impide que con algunos alimentos, como el marisco, pueda desglasar con vino blanco, para darles más energía y sabor.

Las planchas también acogen muy bien todo tipo de adobos y preparaciones en salsa, como mejillones o platos de pasta.

Cocción optima

Para una cocina exitosa, es necesario conocer estos pocos consejos para convertirse en un verdadero profesional de la plancha:

Cuando la placa previamente engrasada esté caliente, coloque su comida en placa de plancha. Espere unos minutos antes de darles la vuelta para que no se adhieran a ella.

Una vez que la comida se dora por los 2 lados, será necesario bajar el termostato o mover la comida a un área menos caliente de la plancha para terminar de cocinar cuando sea necesario. Esto le permitirá obtener alimentos caramelizados por fuera y esponjosos por dentro.

Si quiere cocinar con diferentes alimentos, no se preocupe. Todo lo que tiene que hacer es desglasar la placa con agua fría o cubitos de hielo y raspar los residuos de alimentos con una espátula al recogedor de grasa. ¡Luego engrase la placa nuevamente y repita la operación hasta el infinito!

Sabores y beneficios nutricionales preservados

Tanto si presta atención a su salud, a su peso como si es un gourmet, la cocina a la plancha le permite aprovechar rápidamente los alimentos con una baja cantidad de grasa para que conserven todos sus jugos y sabores, pero también sus beneficios nutricionales (vitaminas, fibras, oligoelementos…).

Además, los alimentos no están en contacto con grasa quemada y llamas como es el caso en la barbacoa, no hay riesgo cancerígeno para la salud.

Temperaturas y consejos de cocina

Principiante o experto en cocina, probablemente ya lo sepa: las temperaturas de cocción no son las mismas cuando quiere cocinar un filete de carne o pescado. Este principio también sigue siendo válido para la cocina a la plancha. Por lo tanto, las planchas están equipadas con botones de termostato que le permiten controlar eficazmente las temperaturas de cocción.

Como regla general, la temperatura no debe elevarse a mas de 270 ° para la mayoría de los productos. La comida se sella primero a altas temperaturas y, si es necesario, puede prolongar la cocción a una temperatura más baja para que la comida conserve su suavidad.

A continuación se muestran las temperaturas de cocción recomendadas para cada tipo de producto:

• Frutas: 180° para la fruta
• Verduras: 220° para verduras
• Carne blanca: 240° al comienzo de la cocción y luego 100° cuando se selle la carne
• Carne roja: 250° al comienzo de la cocción y 220° cuando se selle la carne
• Pescado entero: 260 ° al comienzo de la cocción y luego 220 ° cuando se selle el pescado
• Filetes de pescado: 220°

Trucos para cocinar carne

Cuando cocine carne, ya sea en una sartén o en la plancha, el proceso de cocción contrae la carne y concentra los jugos dentro de la carne. Para que la carne este más tierna y sabrosa, se recomienda dejarla reposar durante unos minutos al final de la cocción. En la práctica, es suficiente calentar ligeramente un plato de servir en el horno y colocar la carne sobre él cuando esté cocida envolviéndola bien en papel de aluminio. Para un formato individual 2/3 minutos son suficientes, para un trozo más grande de carne contar unos diez minutos.

Trucos para cocinar pescado

Algunos alimentos como los filetes de pescado son más delicados de cocinar debido a su carne fina y frágil. Para hacer frente al caso de que su pescado termine desmenuzado en el plato, es posible usar papel de horno poniéndolo entre la placa de plancha y el pescado. Aquí nuevamente será necesario engrasar ligeramente la placa, como también el papel de horno donde pondrá el pescado. Sin embargo, tenga cuidado de no usar papel de horno en una plancha que esté demasiado caliente, ya que puede quemarse más allá de 240 °.

Trucos para cocinar verduras

En cuanto a las hortalizas, que deben cocinarse durante más tiempo que las verduras convencionales, tiene dos opciones:

• Puede escaldar las hortalizas picadas durante unos minutos en agua hirviendo. Luego escúrralas antes de colocarlas en su plancha caliente y previamente engrasada. No olvide bajar el termostato cuando las verduras estén cocidas, a riesgo de terminar con verduras carbonizadas.

• Si las verduras están finamente picadas y no desea pasar por dos etapas de cocción, es muy posible que se sellen rápidamente a fuego alto en la plancha. Luego baje el termostato, desglase con un chorrito de agua y cubra todo con una campana de cocción. Esto le permitirá obtener verduras derretidas.

Ahora que tiene todas las claves en la mano para acertar con sus recetas a la plancha deje que su imaginación hable y sea creativo. Seguro que se sorprenderá de la cantidad de recetas que se pueden hacer en la plancha, y todo esto en un santiamén.